सावधान! कहीं आप भी तो नहीं खा रहे 'स्लो पॉइजन'? इन 5 चीजों को दोबारा गर्म करना सेहत पर पड़ सकता है भारी
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रायपुर।क्या आप भी समय बचाने के लिए एक बार में ढेर सारा खाना बना लेते हैं और फिर उसे बार-बार गर्म करके खाते हैं? अगर हां, तो सावधान हो जाइए। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, आपकी यह आदत आपको अनजाने में बीमार कर रही है। कुछ विशेष सब्जियों और खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने (Reheating) से न केवल उनके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं, बल्कि वे जहरीले रसायनों में भी बदल सकते हैं।
क्यों खतरनाक है दोबारा गर्म करना?
वैज्ञानिकों का कहना है कि पालक और चुकंदर जैसी सब्जियों में नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है। जब इन्हें दोबारा गर्म किया जाता है, तो यह नाइट्रेट 'नाइट्राइट' और फिर खतरनाक 'नाइट्रोसामीन' (Nitrosamines) में बदल जाता है। यह तत्व शरीर के लिए बेहद हानिकारक और कैंसरकारी भी हो सकता है।
इन 5 चीजों को भूलकर भी न करें दोबारा गर्म:
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पालक (Spinach): इसे दोबारा गर्म करना सबसे ज्यादा खतरनाक है। इसमें मौजूद तत्व गर्म होने पर जहर समान बन जाते हैं, जो खासकर बच्चों की सेहत के लिए बड़ा खतरा है।
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आलू (Potatoes): अगर आलू की सब्जी को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक छोड़ दिया जाए और फिर गर्म किया जाए, तो इसमें 'बोटुलिज़्म' (Botulism) बैक्टीरिया पनपने का खतरा रहता है। इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।
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मशरूम (Mushroom): मशरूम के प्रोटीन बेहद संवेदनशील होते हैं। दोबारा गर्म करने पर ये प्रोटीन टूट जाते हैं, जिससे पेट दर्द और पाचन संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।
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चुकंदर (Beetroot): पालक की तरह इसमें भी नाइट्रेट होता है, जो गर्मी पाकर हानिकारक तत्वों में बदल जाता है।
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पत्ता गोभी और गाजर: इनमें भी नाइट्रेट पाया जाता है, जो दोबारा गर्म करने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
बचाव के लिए क्या करें?
विशेषज्ञों की सलाह है कि कोशिश करें खाना उतना ही बनाएं जितना एक बार में खत्म हो जाए। यदि खाना बच जाए, तो उसे ठंडा होने के 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें। इन विशेष सब्जियों को दोबारा गर्म करने के बजाय फ्रिज से निकालकर सामान्य तापमान पर आने दें और फिर खाएं।
