कड़वे खीरे का स्वाद भी हो जाएगा दूर! अपनाएं ये 3 आसान किचन ट्रिक्स, झटपट दूर होगी कड़वाहट
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लाइफस्थल डेस्क: गर्मियों और मानसून के मौसम में खीरा सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है जो शरीर को हाइड्रेटेड रखने और पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करती है। लेकिन कई बार बाजार से लाया गया खीरा इतना कड़वा निकल जाता है कि पूरा सलाद या रायता खराब हो जाता है।
अक्सर लोग कड़वे खीरे को बेकार समझकर फेंक देते हैं। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि किचन की कुछ आसान ट्रिक्स से खीरे की कड़वाहट को मिनटों में दूर किया जा सकता है? आइए जानते हैं ऐसी ही 3 आसान और असरदार टिप्स, जिससे कड़वा खीरा भी स्वादिष्ट बन जाएगा:
1. खीरे के ऊपरी हिस्से को घिसने की पारंपरिक विधि
यह कड़वाहट दूर करने का सबसे पुराना और सबसे असरदार घरेलू तरीका है।
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कैसे करें: खीरे के दोनों सिरों (ऊपरी और निचले हिस्से) को थोड़ा सा काट लें। काटे गए हिस्से पर थोड़ा सा नमक छिड़कें या बिना नमक के ही उसे खीरे के कटे हुए हिस्से पर रखकर गोल-गोल घिसें।
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असर: घिसने पर एक सफेद रंग का झाग निकलेगा। यही झाग 'कुकुर्बिटासिन' (Cucurbitacin) नाम का तत्व होता है, जो खीरे में कड़वाहट का मुख्य कारण है। जब झाग निकलना बंद हो जाए, तो खीरे को धोकर काट लें।
2. नमक वाले पानी का इस्तेमाल
यदि खीरे में हल्की कड़वाहट है, तो नमक का पानी आपकी मदद कर सकता है।
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कैसे करें: खीरे को छीलकर पतले गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें। अब एक कटोरी में ठंडा पानी लें और उसमें आधा चम्मच नमक मिलाएं। काटे हुए खीरे के टुकड़ों को इस नमक वाले पानी में 10 से 15 मिनट के लिए भिगोकर छोड़ दें।
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असर: नमक खीरे के अंदर मौजूद कड़वे रस को बाहर खींच लेता है। इसके बाद टुकड़ों को सादे पानी से धो लें और इस्तेमाल करें।
3. कांटे (Fork) से गोदने का तरीका
यह भी कड़वाहट निकालने का एक झटपट तरीका है।
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कैसे करें: खीरे को छील लें और उसके दोनों सिरों को काट लें। अब एक कांटा (Fork) लें और खीरे की पूरी सतह पर लंबाई में हल्की-हल्की खरोंचें या लाइनें बना दें।
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असर: ऐसा करने से खीरे की बाहरी परत में जमा कड़वा रस बाहर आने लगता है। इसके बाद खीरे को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
स्मार्ट किचन टिप: खीरा खरीदते समय हमेशा ध्यान रखें कि अत्यधिक बड़े, पके हुए या पीले रंग के खीरे में कड़वाहट होने की संभावना ज्यादा होती है। हमेशा पतले, गहरे हरे रंग और कड़े (फर्म) खीरे का ही चुनाव करें।
