सिर्फ चमक पर न जाएं! जानें 'कैलिफोर्निया' और 'देसी' बादाम का असली सच, सेहत के लिए कौन है बेहतर?

नई दिल्ली। बाजार में बादाम की कई किस्में उपलब्ध हैं, लेकिन अक्सर लोग 'कैलिफोर्निया बादाम' और 'सामान्य बादाम' (जैसे गुरबंदी या मामरा) के बीच अंतर को लेकर उलझन में रहते हैं। देखने में कैलिफोर्निया बादाम काफी आकर्षक, बड़े और एक समान आकार के होते हैं, जबकि सामान्य बादाम अक्सर छोटे, अनियमित आकार के और थोड़े सिकुड़े हुए दिखाई देते हैं। हालांकि, सिर्फ चमक-दमक पर जाना सही नहीं है क्योंकि पोषण के मामले में दोनों में काफी फर्क होता है। कैलिफोर्निया बादाम का स्वाद मीठा होता है और इनकी प्रोसेसिंग (पाश्चराइजेशन) की जाती है, जिसके कारण इनमें मौजूद प्राकृतिक तेल की मात्रा, सामान्य बादामों की तुलना में कम हो सकती है।

पोषण और स्वास्थ्य लाभों की दृष्टि से देखें तो सामान्य या देशी किस्म के बादाम (विशेषकर मामरा या गुरबंदी) को अक्सर बेहतर माना जाता है। इनमें तेल की मात्रा (Oil Content) अधिक होती है, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन ई का समृद्ध स्रोत है। ये बादाम दिमाग और आंखों की रोशनी के लिए अधिक गुणकारी माने जाते हैं, भले ही इनका स्वाद हल्का कड़वा हो सकता है। वहीं, कैलिफोर्निया बादाम में तेल कम होता है, लेकिन वे प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत बने रहते हैं और स्नैकिंग या कुकिंग के लिए उपयुक्त हैं।

कीमत के मोर्चे पर भी इन दोनों में बड़ा अंतर देखने को मिलता है। कैलिफोर्निया बादाम का उत्पादन बहुत बड़े पैमाने पर होता है, इसलिए ये बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं और इनकी कीमत अपेक्षाकृत कम होती है। इसके विपरीत, मामरा या गुरबंदी बादाम की पैदावार सीमित होती है और अपनी उच्च गुणवत्ता व अधिक ऑयल कंटेंट के कारण ये कैलिफोर्निया बादाम से काफी महंगे बिकते हैं। निष्कर्षतः, यदि आप बजट के अनुकूल विकल्प और मीठा स्वाद चाहते हैं, तो कैलिफोर्निया बादाम चुनें, लेकिन यदि आप शुद्ध स्वास्थ्य लाभ और पोषण को प्राथमिकता देते हैं, तो सामान्य या मामरा बादाम एक बेहतर निवेश हैं।